Pico De Gallo

Hola!

 

Cinco de Mayo er snart rundt hjørnet. Selv om du nødvendigvis verken er i eller fra Puebla (eller California for den saks skyld..) så er meksikansk mat ofte en slager  fordetom. Det er det i hvert fall her i huset. Pico de Gallo er en slags salsa eller salat. Den brukes oftest som tilbehør til ymse matretter, men det er absolutt ingenting i veien for å bruke den sammen f.eks tortillachips om du er en sånn som spiser det!  Her er min versjon av den:

Du trenger følgende:

 

  • Fire til seks plommetomater
  • En finfinhakket løk
  • Ett til to finfinhakkede hvitløksfedd
  • Sju, åtte ringer syltede jalapeños (eller en liten fersk) – hakket
  • En halv gul paprika
  • Saften fra den største limen du finner
  • Salt/pepper etter smak
  • Nesten en hel busk finhakket koriander

Pico de Gallo

 

Hakk, bland og la stå en halvtime, time før servering. Jeg velger i dag å spise den til pulled pork og coleslaw – hva med deg?

Advertisements

Kylling og pølse med balsamico-saus i slow cooker

Ja ok, jeg innrømmer at det kanskje høres litt ekkelt rart ut. Men hear me out. DET ER SÅ GODT!! Jeg bare elsker slow cookeren jeg (vi) fikk til jul, og den får kjørt seg stadig vekk. Søndagsmiddag er blitt synonymt med slow cooker-middag f.eks. Jeg har ikke kreert denne oppskrifta selv, men jeg har ærlig og redelig kopiert, justert litt og oversatt den.  Ikke er bildene mine heller. Alt er hentet fra popularpaleo.com

 

Du trenger følgende:

  • 4-6 kyllingbryst
  • 6 rå pølser uten tull i (jeg brukte fire av Meny sine egne)
  • En stor løk i tynne ringer
  • 4-6 hvitløksfedd, hakkede
  • Olivenolje
  • 1 ts «italiensk krydderblanding» – eller bare litt av de tre store: timian, basilikum og rosmarin
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts salt
  • 2 bokser hakkede tomater 
  • 2,4 dl kyllingkraft
  • 4-5 ss balsamico (jeg brukte en kremete type, men du bruker selvsagt hva du vil)
  • en ny runde av det tørre krydderet med samme mål

 

Bilde

 

Slik gjør du:

Legg kyllingbrystene nederst i slow cookeren, ha over det du synes er en passende mengde olivenolje. Dryss over den første runden med tørt krydder. Ikke bland noe, bare hell det over i rekkefølge. Dette gjelder absolutt alt i hele oppskrifta. IKKE bland, bare legg alt lagvis. OK? Fint. Så putter du oppi pølsene og lar de ligge pent før du dekker over med løk og hvitløk. Hell over kraft, tomatguffa og balsamicoen. Krydre på topp med runde to av det tørre krydderet. Sånn – nå legger du på lokket og setter slow cookeren på high og venter i fem timer. Spis gjerne zoodles til!

 

Bilde

 

Som du ser har jeg stjålet bildene. Herfra for å være helt oppriktig. 

Gris-i-kål

…Eller svineknoke kokt i kål om du vil.

 

Det finnes så mange oppskrifter på får-i-kål ute på dette store internettet at jeg tenker du klarer å finne en oppskrift på det sjøl. Derimot oppdaget jeg at det var mangel på gris-i-kål-oppskrifter! Det er nøyaktig like enkelt som det første.  Jeg har dessverre ikke bilder av denne fabelaktige retten, men du kan forsøke å se for deg (eller bildegoogle) får-i-kål, bare med svin i stedet. Det ser nemlig ganske likt ut.

 

Du trenger:

  • En svineknoke (jeg brukte en som var saltet og røkt på forhånd, men du kan bruke en som bare er saltet f.eks – opp til deg.)
  • En hodekål som er like tungt som eller litt tyngre enn svineknoken du la i handlekurven
  • Hel pepper (1-2 ts er fint)
  • 5-6 dl vann
  • En stor gryte
  • God tid

Slik gjør du:

  • Kutt hodekål i biter (hvor store du kutter avhenger av hvor store biter du vil ha på tallerkenen)
  • Hiv mesteparten av kålen i gryta og legg svineknoken ca. midt oppå dette.
  • Ha i pepperen – her brukte jeg en pepperkoker, men du kan ha pepperen løs om du vil.
  • Hell i vannet og sett gryta på middels varme med lokk.

Nå koker du alt sammen til det er ferdig. «Men, når er det ferdig da?» Spør du kanskje. Da svarer jeg at min gris-i-kål var ferdig etter tre, fire timer.  Men dette vil muligens variere med størrelsen på knoken. Den enkleste måten å finne det ut på er å spørre knoken med to gafler. Da pirker du litt i og ser om det løsner fra beinet, akkurat som får-i-kål ville gjort ved stadiet ferdig.

Dette er så godt at jeg har nesten ikke ord for det! Det er riktignok veldig salt, så ikke salt ekstra. Ikke gjør det. Neste gang tror jeg at jeg skal forsøke å trekke ut saltet litt på forhånd.