Pico De Gallo

Hola!

 

Cinco de Mayo er snart rundt hjørnet. Selv om du nødvendigvis verken er i eller fra Puebla (eller California for den saks skyld..) så er meksikansk mat ofte en slager  fordetom. Det er det i hvert fall her i huset. Pico de Gallo er en slags salsa eller salat. Den brukes oftest som tilbehør til ymse matretter, men det er absolutt ingenting i veien for å bruke den sammen f.eks tortillachips om du er en sånn som spiser det!  Her er min versjon av den:

Du trenger følgende:

 

• Fire til seks plommetomater
• En finfinhakket løk
• Ett til to finfinhakkede hvitløksfedd
• Sju, åtte ringer syltede jalapeños (eller en liten fersk) – hakket
• En halv gul paprika
• Saften fra den største limen du finner
• Salt/pepper etter smak
• Nesten en hel busk finhakket koriander

 

Hakk, bland og la stå en halvtime, time før servering. Jeg velger i dag å spise den til pulled pork og coleslaw – hva med deg?

Kylling og pølse med balsamico-saus i slow cooker

Ja ok, jeg innrømmer at det kanskje høres litt ekkelt rart ut. Men hear me out. DET ER SÅ GODT!! Jeg bare elsker slow cookeren jeg (vi) fikk til jul, og den får kjørt seg stadig vekk. Søndagsmiddag er blitt synonymt med slow cooker-middag f.eks. Jeg har ikke kreert denne oppskrifta selv, men jeg har ærlig og redelig kopiert, justert litt og oversatt den.  Ikke er bildene mine heller. Alt er hentet fra popularpaleo.com. 

 

Du trenger følgende:

• 4-6 kyllingbryst
• 6 rå pølser uten tull i (jeg brukte fire av Meny sine egne)
• En stor løk i tynne ringer
• 4-6 hvitløksfedd, hakkede
• Olivenolje
• 1 ts «italiensk krydderblanding» – eller bare litt av de tre store: timian, basilikum og rosmarin
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• 2 bokser hakkede tomater 
• 2,4 dl kyllingkraft
• 4-5 ss balsamico (jeg brukte en kremete type, men du bruker selvsagt hva du vil)
• en ny runde av det tørre krydderet med samme mål

 

 

Slik gjør du:

Legg kyllingbrystene nederst i slow cookeren, ha over det du synes er en passende mengde olivenolje. Dryss over den første runden med tørt krydder. Ikke bland noe, bare hell det over i rekkefølge. Dette gjelder absolutt alt i hele oppskrifta. IKKE bland, bare legg alt lagvis. OK? Fint. Så putter du oppi pølsene og lar de ligge pent før du dekker over med løk og hvitløk. Hell over kraft, tomatguffa og balsamicoen. Krydre på topp med runde to av det tørre krydderet. Sånn – nå legger du på lokket og setter slow cookeren på high og venter i fem timer. Spis gjerne zoodles til!

 

 

Som du ser har jeg stjålet bildene. Herfra for å være helt oppriktig.