Vafler på LCHF?

Joda! Det går da an det også.Denne oppskriften er henta fra lavkarbo.no, ikke selvkomponert altså.

Dette trenger du:

 

• 3 dl seterrømme
• 4 egg
• 2 ts bakepulver
• 5-6 ts johannesbrødkjernemel
• 1 ts kardemomme
• 1 ss med sukrin/natreen/splenda (du kan selvfølgelig droppe søtning eller bruke annen type, men da går ikke jeg god for målene!)
• 100 gr smelta smør

La røra svelle en liten halvtimes tid før du steker. Stek og spis! Jeg har desverre ikke bilder, for vaflene mine forsvant før jeg rakk å ta bilde… Jeg lagde halv porsjon av denne, og fikk ca fem plater ut av det.

Om å lage snop uten sukker

Noen har etterlyst snop-og-kakeoppskrifter uten sukker, hurra! Jeg tenkte jeg skulle dele min versjon av oppskriften på Bounty med dere. Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Du trenger:

• 150 gram kokosmasse
• 3 ss kaldpresset kokosolje (jeg bruker den med smak)
• 1 boks kokosmelk som har stått i kjøleskapet og skilt seg (bruk bare kremen, ikke vannet)
• 2-3 ss sukrin (kan byttes ut med annen søtning, men da kan det hende målene må endres, avhengig av typen søtning)
• Litt kanel eller kardemomme (kan sløyfes) etter smak
• 150 gram mørk sjokolade (jeg foretrekker den med 86% kakao)

Slik gjør du:

Smelt kokosolje og kokoskremen i en kasserolle eller vannbad (kokosolje smelter ved 24 grader-ish). Smak til med sukrin eller annen søtning og eventuelt kardemomme/kanel og rør inn kokosmassen. Klask det hele på en plate eller tallerken dekt med matpapir eller lignende og la det stå kaldt.

Når massen er kald og stiv deler du den opp i terninger som passer en munnfull. Smelt sjokoladen, la den avkjøles litt (det er her infoen om at kokosolje smelter ved 24 grader kommer til nytte) og dypp terningene i sjokoladen ved hjelp av to gafler. Legg de sjokoladedekte terningene på fat med matpapir og sett de i kjøleskapet. Vent til de er kalde. Spis. Omnomnom. Oppbevar i lufttett boks i kjøleskapet.

(bildet er lånt fra samme blogg som jeg fant oppskrifta jeg tok utgangspunkt i)

Det å lage kjøttkaker..

..er egentlig ikke så vanskelig. De som kjenner meg vet at kjøttkaker er definitivt det beste jeg får til middag. Hjemmelagede sådan. Det man kjøper ferdig i butikken er etter min mening ikke noe man en gang serverer grisene, men det er en annen sak. Jeg lager alle kjøttkakene mine fra bunnen av, og gleder meg til jeg har råd til å kjøpe kjøtt jeg kan male selv i stedet for å kjøpe ferdigmalt kjøttdeig slik at det virkelig blir hjemmelagd. Nuvel.  En oppskrift på en av mine dritmange kjøttkaketyper skal dere få!

Kjøttkaker med soltørkede tomater og saus

Du trenger:

• Ca. 400 gram kjøttdeig (jeg bruker gjerne å erstatte halvparten med medisterdeig om jeg dobler oppskrifta)
• 1 egg
• 2-3 ss fløte (kan sløyfes dersom du er redd for fett, men de blir best med)
• 6-7 soltørkede tomater
• 1 liten løk
• Smør
• Olje

Slik gjør du:

Bland kjøttdeigen med egget, fløten, hakkede soltørkede tomater, finhakket løk og  krydre med pepper – salt er sannsynligvis unødvendig, men gjør som du vil. Form store, flate kaker som stekes i smør og olje. Kok ut pannen med buljong og ha i fløte, evt seterrømme / créme fraîche og la det koke. Tilsett gjerne en ts med sterk sennep (jeg bruker dijon). Serveres med f.eks kokt brokkoli, tomat og agurk eller coleslaw! Spis pent.

Om ostekaker og giraffer

Jeg lovte Kristin at jeg skulle lage et nytt oppskriftsinnlegg.  Jeg liker ikke å bryte løfter, så hun skal få et kakeinnlegg.

Jeg hadde bursdag i forrige uke, så jeg lagde ostekake for å feire. Nå har det seg slik at jeg ønska en mel- og sukkerfri kake, så jeg lagde etter en oppskrift jeg fant på et forum, bare med litt justeringer. Here it goes:

Ostekake lavkarbostyle

• 1 boks seterrømme
• 1 pk kremfløte (1/3l)
• 125 gram kremost (naturell)
• 7 gelatinplater
• 4 dl sterk Fun light-saft med sitron- og limesmak (bruk vanlig gele om du heller vil det)
• 250 gram grovhakkede mandler
• 100 gram mykt meierismør

Pisk fløten til krem, ikke smør. Rør inn osten og rømmen sammen safta du har smelta gelatinplatene i (framgangsmåte står på pakken) og la det stå en time eller to i kjøleskapet om du ikke har en tett form. Flytende greier dette nemlig.

Bland mandler og  smør til en ålreit masse (akkurat som du ville gjort om du skulle lagd kjeksbunn) og fordel det i bunnen av en bakepapirkledd springform. Fordel så ostekakerøra over der igjen, kle med plast- eller alu.folie slik at kaka ikke smaker «kjøleskap» når du skal spise den og sett den i kjøleskapet. Jeg lot min stå over natta.

Når den er stivnet kan du spise den som den er, eller lage gelelokk. Jeg lagde gelelokk med samme type saft som jeg hadde i fyllet. Altså. lag 4 dl saft med 7 gelatinplater (mindre eller mer saft og gelatin etter ønske). Jeg synes fargen på safta var altfor bleik, så jeg hadde i noen dråper gul konditorfarge. La geleen tykne litt før du heller den på kaka, dekk til med folie og la stå i kjøleskap i noen timer igjen. Ferdig!

Jeg fikk noen fine pakker og. Jeg har blant annet fått en Gorillapod, frisørtime, gavekort, penger, veske, bok om smykkelaging og tidenes giraff. Mammaen min er så flink til å tegne giraffer altså!

Er den ikke fin?

At jeg ikke fikk vise den i bloggen har jeg glemt.

Kylling i karrisaus

Tenker jeg forsøker meg på litt mer matblogging, jeg. Får jo helt absurd mange besøkende bare på grunn av den der pølsegryta jeg posta oppskrift til tidligere!

I dag har jeg altså lagd kylling i karrisaus med blomkåls»ris», noe jeg absolutt skal lage igjen! Omnomnom. Oppskrift er som følger:

Kylling i karrisaus

• 1 boks kokosmelk
• 2 kyllingfileter
• karripulver eller paste
• 1/2paprika
• 1 løk
• rømme
• fløte (kan sløyfes)
• hvitløkspulver
• blomkål
• smør/olje til steking

Skjær kyllingfiletene i terninger sånn ca, stek de med smør eller olje. Ha i karri og hvitløkspulver. Mens dette surrer, kutter du løken og finkutter paprikaen. Ha kokosmelk i en kjele (eller stekepannen om du ikke gidder ekstra oppvask) som skal småputre litt og ha i kyllingen. Smak gjerne til med mer karri oppi om du synes det er for lite, jeg bruker ganske mye.

Blank løken i stekepanna / hell den rett oppi (alt etter hva du foretrekker). Ha en klatt rømme og evt litt fløte oppi gryta. Rasp blomkål, stek den i litt smør/olje og ha paprikaen i gryta. Bruk blomkålen som ris.

Den ble en del gulere enn det som vises på bildet da

Det går selvfølgelig an å ha mer eller mindre av noen ingredienser og bytte ut  noen om man ønsker det i tillegg til å bruke flere ingredienser. Karrisaus er veldig bra sånn sett. Er man vegetarianer kan man sikkert bytte ut kyllingen med bønner eller linser eller noe annet lurt.

Spis pent!

Italiensk pølsegryte

Det er ikke ofte jeg matblogger, jeg tror faktisk ikke jeg har gjort det i hele tatt. Men nå må jeg bare dele en oppskrift jeg fant med dere. Det er snakk om italiensk pølsegryte;

1 løk

1 sjalottløk

1 boks hakkede tomater (kræsjtomat, om du vil)

1-2 hvitløksbåter

1 squash

sopp etter ønske

1-2 røkte kjøttpølser (avhengig av størrelsen)

100g hvitost

salt+pepper

Hakk grønnsakene og pølsene opp terninger, bland med tomatene og smak til med salt og pepper. Hell alt i en ildfast form og fordel osten. Gratiner i ovnen i ca 15-20 min på 225 grader. Dette er mer enn nok til to personer.

Retten smaker utrolig godt med hjemmelagd potetmos til:

2 mellomstore poteter per snute

1 skvett melk

1 liten klump smør

Salt+pepper

Vask og skrell potetene. Del de opp i terninger og kok til de er myke. Hell av vannet og begynn å mose.  Ha oppi litt smør og melk mens du rører. Ha oppi til du får den konsistensen du vil ha. som regel behøver man ikke så altfor mye, da det fort blir potetsuppe istedet. Krydre med salt og pepper, og eventuelle annet krydder. Spis!