Pulled pork med coleslaw

I helga som var lagde jeg pulled pork med coleslaw og dette fant jeg ut at jeg bare MÅ dele med deg! Krydderblandingen jeg brukte er et kapittel for seg selv, så handlelista ingredienslista kan se veldig lang ut, men er du glad i forskjellige krydre som jeg er – så har du sannsynligvis en god del av det i skapet fra før. Jeg deler opp i to deler for at det skal være enklest mulig her. Krydderblandingen fant jeg forresten oppskrift på inne på et forum, så den er aldeles ikke min egen. (edit: den er Monamelona i kommentarfeltet sin! Sånn, så har vi kreditert også. *nikke* )

Du trenger:

Til krydderblandingen og grisen:

• 1 1/4 dl olje (gjerne kokosolje eller annen olje som tåler litt høy varme)
• 3 SS malt spiskummin
• 2 SS malt koriander
• 1 SS paprikapulver
• 1 1/1 TS kajennepepper
• 1 TS gurkemeie
• 1 TS oregano
• 1/2 TS hvit pepper (du kan bruke sort om du vil, jeg liker bare hvit bedre)
• 2 SS presset/finhakket hvitløk
• 1/2 dl finhakket bladpersille
• 1/2 dl sitronsaft
• En stor bit av en gris uten bein. Jeg brukte det Meny så fint kalte «svinestek» (bruk gjerne bog eller skulder hva du nå vil, det viktigste er at det er litt fett på – indrefileten kan du bruke til noe annet.) som veide 1,8 kilo.

Du gjør:

Hell oljen i en kjel eller stekepanne, sett på middels varme og kast oppi de tørre krydrene og varm det til du synes det lukter bra. Videre blander du dette sammen med hvitløken, persillen og sitronsaften og masserer grisen din godt! Tenk at du skal få krydderblandingen inn i alle sprekker og dekke alt. Flytt grisen din over i en ildfast form eller noe og sett det hele inn i ovnen din som du har forvarmet til 240 grader.  Her skal den nå stå i 20 minutter før du tar den ut og pakker den godt inn i aluminiumsfolie og skrur ovnen ned til 140 grader. Når grisen er pent pakket inn kan du plassere den i den ildfaste forma eller plata som du brukte i sted (folien kan lekke, og det er greiere å rengjøre dette enn selve ovnen) og putte inn i ovnen igjen. Nå skal den stå der og storkose seg i 8 timer. Jepp, 8 timer.  Etter åtte timer tar du den ut og da skal den være så mør at du kan rive den i strimler med to gafler.

Her har jeg massert grisen – ser du hvor godt den har det?

Innpakket i folie – klar til å steke!

Sluttresultatet skal bli noe lignende som dette – saftig og deilig.

Når grisen straks er ferdig kan du bruke fem minutter på å lage coleslaw. Jeg lagde en veldig enkel en som ble så god at den forsvant før jeg fikk tatt bilde!

Du trenger:

• 1 spisskål eller en liten hodekål (kinakål kan nok også brukes)
• 1 løk (bruk den du foretrekker, jeg brukte vanlig gul kepaløk fordi det var det jeg hadde.)
• Noen gulrøtter
• 3-4 SS majones
• Sterk sennep
• En skvett eplecidereddik (den kan du sikkert bytte ut med annen eddik)
• En sprut sitron
• Salt (bruk gjerne litt ekstra siden det ikke er salt i krydderblandingen til grisen)

Du gjør:

Finstrimle grønnsakene og putt de i en bolle som er stor nok til at du kan løfte og vende litt på det uten at du søler. Bland resten av ingrediensene sammen i en skål og hell det over grønnsakene. Bland godt. Så spiser du litt for mye av både dette og grisen. Da har du spist pulled pork med coleslaw.

Gris-i-kål

…Eller svineknoke kokt i kål om du vil.

 

Det finnes så mange oppskrifter på får-i-kål ute på dette store internettet at jeg tenker du klarer å finne en oppskrift på det sjøl. Derimot oppdaget jeg at det var mangel på gris-i-kål-oppskrifter! Det er nøyaktig like enkelt som det første.  Jeg har dessverre ikke bilder av denne fabelaktige retten, men du kan forsøke å se for deg (eller bildegoogle) får-i-kål, bare med svin i stedet. Det ser nemlig ganske likt ut.

 

Du trenger:

• En svineknoke (jeg brukte en som var saltet og røkt på forhånd, men du kan bruke en som bare er saltet f.eks – opp til deg.)
• En hodekål som er like tungt som eller litt tyngre enn svineknoken du la i handlekurven
• Hel pepper (1-2 ts er fint)
• 5-6 dl vann
• En stor gryte
• God tid

Slik gjør du:

• Kutt hodekål i biter (hvor store du kutter avhenger av hvor store biter du vil ha på tallerkenen)
• Hiv mesteparten av kålen i gryta og legg svineknoken ca. midt oppå dette.
• Ha i pepperen – her brukte jeg en pepperkoker, men du kan ha pepperen løs om du vil.
• Hell i vannet og sett gryta på middels varme med lokk.

Nå koker du alt sammen til det er ferdig. «Men, når er det ferdig da?» Spør du kanskje. Da svarer jeg at min gris-i-kål var ferdig etter tre, fire timer.  Men dette vil muligens variere med størrelsen på knoken. Den enkleste måten å finne det ut på er å spørre knoken med to gafler. Da pirker du litt i og ser om det løsner fra beinet, akkurat som får-i-kål ville gjort ved stadiet ferdig.

Dette er så godt at jeg har nesten ikke ord for det! Det er riktignok veldig salt, så ikke salt ekstra. Ikke gjør det. Neste gang tror jeg at jeg skal forsøke å trekke ut saltet litt på forhånd.

Kylling i karrisaus

Tenker jeg forsøker meg på litt mer matblogging, jeg. Får jo helt absurd mange besøkende bare på grunn av den der pølsegryta jeg posta oppskrift til tidligere!

I dag har jeg altså lagd kylling i karrisaus med blomkåls»ris», noe jeg absolutt skal lage igjen! Omnomnom. Oppskrift er som følger:

Kylling i karrisaus

• 1 boks kokosmelk
• 2 kyllingfileter
• karripulver eller paste
• 1/2paprika
• 1 løk
• rømme
• fløte (kan sløyfes)
• hvitløkspulver
• blomkål
• smør/olje til steking

Skjær kyllingfiletene i terninger sånn ca, stek de med smør eller olje. Ha i karri og hvitløkspulver. Mens dette surrer, kutter du løken og finkutter paprikaen. Ha kokosmelk i en kjele (eller stekepannen om du ikke gidder ekstra oppvask) som skal småputre litt og ha i kyllingen. Smak gjerne til med mer karri oppi om du synes det er for lite, jeg bruker ganske mye.

Blank løken i stekepanna / hell den rett oppi (alt etter hva du foretrekker). Ha en klatt rømme og evt litt fløte oppi gryta. Rasp blomkål, stek den i litt smør/olje og ha paprikaen i gryta. Bruk blomkålen som ris.

Den ble en del gulere enn det som vises på bildet da

Det går selvfølgelig an å ha mer eller mindre av noen ingredienser og bytte ut  noen om man ønsker det i tillegg til å bruke flere ingredienser. Karrisaus er veldig bra sånn sett. Er man vegetarianer kan man sikkert bytte ut kyllingen med bønner eller linser eller noe annet lurt.

Spis pent!