Pico De Gallo

Hola!

 

Cinco de Mayo er snart rundt hjørnet. Selv om du nødvendigvis verken er i eller fra Puebla (eller California for den saks skyld..) så er meksikansk mat ofte en slager  fordetom. Det er det i hvert fall her i huset. Pico de Gallo er en slags salsa eller salat. Den brukes oftest som tilbehør til ymse matretter, men det er absolutt ingenting i veien for å bruke den sammen f.eks tortillachips om du er en sånn som spiser det!  Her er min versjon av den:

Du trenger følgende:

 

  • Fire til seks plommetomater
  • En finfinhakket løk
  • Ett til to finfinhakkede hvitløksfedd
  • Sju, åtte ringer syltede jalapeños (eller en liten fersk) – hakket
  • En halv gul paprika
  • Saften fra den største limen du finner
  • Salt/pepper etter smak
  • Nesten en hel busk finhakket koriander

Pico de Gallo

 

Hakk, bland og la stå en halvtime, time før servering. Jeg velger i dag å spise den til pulled pork og coleslaw – hva med deg?

Advertisements