Hola!
Cinco de Mayo er snart rundt hjørnet. Selv om du nødvendigvis verken er i eller fra Puebla (eller California for den saks skyld..) så er meksikansk mat ofte en slager fordetom. Det er det i hvert fall her i huset. Pico de Gallo er en slags salsa eller salat. Den brukes oftest som tilbehør til ymse matretter, men det er absolutt ingenting i veien for å bruke den sammen f.eks tortillachips om du er en sånn som spiser det! Her er min versjon av den:
Du trenger følgende:
- Fire til seks plommetomater
- En finfinhakket løk
- Ett til to finfinhakkede hvitløksfedd
- Sju, åtte ringer syltede jalapeños (eller en liten fersk) – hakket
- En halv gul paprika
- Saften fra den største limen du finner
- Salt/pepper etter smak
- Nesten en hel busk finhakket koriander
Hakk, bland og la stå en halvtime, time før servering. Jeg velger i dag å spise den til pulled pork og coleslaw – hva med deg?
Vaskeklut 