Pico De Gallo

Hola!

 

Cinco de Mayo er snart rundt hjørnet. Selv om du nødvendigvis verken er i eller fra Puebla (eller California for den saks skyld..) så er meksikansk mat ofte en slager  fordetom. Det er det i hvert fall her i huset. Pico de Gallo er en slags salsa eller salat. Den brukes oftest som tilbehør til ymse matretter, men det er absolutt ingenting i veien for å bruke den sammen f.eks tortillachips om du er en sånn som spiser det!  Her er min versjon av den:

Du trenger følgende:

 

• Fire til seks plommetomater
• En finfinhakket løk
• Ett til to finfinhakkede hvitløksfedd
• Sju, åtte ringer syltede jalapeños (eller en liten fersk) – hakket
• En halv gul paprika
• Saften fra den største limen du finner
• Salt/pepper etter smak
• Nesten en hel busk finhakket koriander

 

Hakk, bland og la stå en halvtime, time før servering. Jeg velger i dag å spise den til pulled pork og coleslaw – hva med deg?

Kylling og pølse med balsamico-saus i slow cooker

Ja ok, jeg innrømmer at det kanskje høres litt ekkelt rart ut. Men hear me out. DET ER SÅ GODT!! Jeg bare elsker slow cookeren jeg (vi) fikk til jul, og den får kjørt seg stadig vekk. Søndagsmiddag er blitt synonymt med slow cooker-middag f.eks. Jeg har ikke kreert denne oppskrifta selv, men jeg har ærlig og redelig kopiert, justert litt og oversatt den.  Ikke er bildene mine heller. Alt er hentet fra popularpaleo.com. 

 

Du trenger følgende:

• 4-6 kyllingbryst
• 6 rå pølser uten tull i (jeg brukte fire av Meny sine egne)
• En stor løk i tynne ringer
• 4-6 hvitløksfedd, hakkede
• Olivenolje
• 1 ts «italiensk krydderblanding» – eller bare litt av de tre store: timian, basilikum og rosmarin
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• 2 bokser hakkede tomater 
• 2,4 dl kyllingkraft
• 4-5 ss balsamico (jeg brukte en kremete type, men du bruker selvsagt hva du vil)
• en ny runde av det tørre krydderet med samme mål

 

 

Slik gjør du:

Legg kyllingbrystene nederst i slow cookeren, ha over det du synes er en passende mengde olivenolje. Dryss over den første runden med tørt krydder. Ikke bland noe, bare hell det over i rekkefølge. Dette gjelder absolutt alt i hele oppskrifta. IKKE bland, bare legg alt lagvis. OK? Fint. Så putter du oppi pølsene og lar de ligge pent før du dekker over med løk og hvitløk. Hell over kraft, tomatguffa og balsamicoen. Krydre på topp med runde to av det tørre krydderet. Sånn – nå legger du på lokket og setter slow cookeren på high og venter i fem timer. Spis gjerne zoodles til!

 

 

Som du ser har jeg stjålet bildene. Herfra for å være helt oppriktig. 

Bill. Mrk «Sjelefrende»

Ja, okei. Kanskje ikke helt slik da. Jeg har opprettet en e-postadresse dersom du av en eller annen grunn ha lyst til å kontakte meg utenfor bloggen. Okei, er du klar?

 

 

vaskeklut [snurrekrøll] yahoo.com

 

Sånn.  For deg som måtte ha tungt for det så er [snurrekrøll] en @. En alfakrøll. Krøllalfa. At. Get it?

Pulled pork med coleslaw

I helga som var lagde jeg pulled pork med coleslaw og dette fant jeg ut at jeg bare MÅ dele med deg! Krydderblandingen jeg brukte er et kapittel for seg selv, så handlelista ingredienslista kan se veldig lang ut, men er du glad i forskjellige krydre som jeg er – så har du sannsynligvis en god del av det i skapet fra før. Jeg deler opp i to deler for at det skal være enklest mulig her. Krydderblandingen fant jeg forresten oppskrift på inne på et forum, så den er aldeles ikke min egen. (edit: den er Monamelona i kommentarfeltet sin! Sånn, så har vi kreditert også. *nikke* )

Du trenger:

Til krydderblandingen og grisen:

• 1 1/4 dl olje (gjerne kokosolje eller annen olje som tåler litt høy varme)
• 3 SS malt spiskummin
• 2 SS malt koriander
• 1 SS paprikapulver
• 1 1/1 TS kajennepepper
• 1 TS gurkemeie
• 1 TS oregano
• 1/2 TS hvit pepper (du kan bruke sort om du vil, jeg liker bare hvit bedre)
• 2 SS presset/finhakket hvitløk
• 1/2 dl finhakket bladpersille
• 1/2 dl sitronsaft
• En stor bit av en gris uten bein. Jeg brukte det Meny så fint kalte «svinestek» (bruk gjerne bog eller skulder hva du nå vil, det viktigste er at det er litt fett på – indrefileten kan du bruke til noe annet.) som veide 1,8 kilo.

Du gjør:

Hell oljen i en kjel eller stekepanne, sett på middels varme og kast oppi de tørre krydrene og varm det til du synes det lukter bra. Videre blander du dette sammen med hvitløken, persillen og sitronsaften og masserer grisen din godt! Tenk at du skal få krydderblandingen inn i alle sprekker og dekke alt. Flytt grisen din over i en ildfast form eller noe og sett det hele inn i ovnen din som du har forvarmet til 240 grader.  Her skal den nå stå i 20 minutter før du tar den ut og pakker den godt inn i aluminiumsfolie og skrur ovnen ned til 140 grader. Når grisen er pent pakket inn kan du plassere den i den ildfaste forma eller plata som du brukte i sted (folien kan lekke, og det er greiere å rengjøre dette enn selve ovnen) og putte inn i ovnen igjen. Nå skal den stå der og storkose seg i 8 timer. Jepp, 8 timer.  Etter åtte timer tar du den ut og da skal den være så mør at du kan rive den i strimler med to gafler.

Her har jeg massert grisen – ser du hvor godt den har det?

Innpakket i folie – klar til å steke!

Sluttresultatet skal bli noe lignende som dette – saftig og deilig.

Når grisen straks er ferdig kan du bruke fem minutter på å lage coleslaw. Jeg lagde en veldig enkel en som ble så god at den forsvant før jeg fikk tatt bilde!

Du trenger:

• 1 spisskål eller en liten hodekål (kinakål kan nok også brukes)
• 1 løk (bruk den du foretrekker, jeg brukte vanlig gul kepaløk fordi det var det jeg hadde.)
• Noen gulrøtter
• 3-4 SS majones
• Sterk sennep
• En skvett eplecidereddik (den kan du sikkert bytte ut med annen eddik)
• En sprut sitron
• Salt (bruk gjerne litt ekstra siden det ikke er salt i krydderblandingen til grisen)

Du gjør:

Finstrimle grønnsakene og putt de i en bolle som er stor nok til at du kan løfte og vende litt på det uten at du søler. Bland resten av ingrediensene sammen i en skål og hell det over grønnsakene. Bland godt. Så spiser du litt for mye av både dette og grisen. Da har du spist pulled pork med coleslaw.

Gris-i-kål

…Eller svineknoke kokt i kål om du vil.

 

Det finnes så mange oppskrifter på får-i-kål ute på dette store internettet at jeg tenker du klarer å finne en oppskrift på det sjøl. Derimot oppdaget jeg at det var mangel på gris-i-kål-oppskrifter! Det er nøyaktig like enkelt som det første.  Jeg har dessverre ikke bilder av denne fabelaktige retten, men du kan forsøke å se for deg (eller bildegoogle) får-i-kål, bare med svin i stedet. Det ser nemlig ganske likt ut.

 

Du trenger:

• En svineknoke (jeg brukte en som var saltet og røkt på forhånd, men du kan bruke en som bare er saltet f.eks – opp til deg.)
• En hodekål som er like tungt som eller litt tyngre enn svineknoken du la i handlekurven
• Hel pepper (1-2 ts er fint)
• 5-6 dl vann
• En stor gryte
• God tid

Slik gjør du:

• Kutt hodekål i biter (hvor store du kutter avhenger av hvor store biter du vil ha på tallerkenen)
• Hiv mesteparten av kålen i gryta og legg svineknoken ca. midt oppå dette.
• Ha i pepperen – her brukte jeg en pepperkoker, men du kan ha pepperen løs om du vil.
• Hell i vannet og sett gryta på middels varme med lokk.

Nå koker du alt sammen til det er ferdig. «Men, når er det ferdig da?» Spør du kanskje. Da svarer jeg at min gris-i-kål var ferdig etter tre, fire timer.  Men dette vil muligens variere med størrelsen på knoken. Den enkleste måten å finne det ut på er å spørre knoken med to gafler. Da pirker du litt i og ser om det løsner fra beinet, akkurat som får-i-kål ville gjort ved stadiet ferdig.

Dette er så godt at jeg har nesten ikke ord for det! Det er riktignok veldig salt, så ikke salt ekstra. Ikke gjør det. Neste gang tror jeg at jeg skal forsøke å trekke ut saltet litt på forhånd.

Hva gjør meg lykkelig?

Merker en trend her. Den består i å kopiere poster som HC allerede har skrevet og fylle inn mine egne svar. Uansett, dette gjør meg lykkelig ( i tilfeldig rekkefølge):

1. Samboer. Ja, jeg er så klissete at jeg skriver at han gjør meg lykkelig. Faktisk så har jeg aldri vært direkte lykkelig før han kom inn i bildet. Han er den som forstår den absurde tankegangen min, den som alltid gir meg kjærlighet selv om jeg er rasende og eller humørsyk, den som forstår når dagene mine er tunge uten at jeg har sagt noe, dreper edderkopper i taket, den som stadig vekk knar på de ødelagte skuldrene mine, og ubeskjemmet bestiller «en skikkelig paraplydrink» i baren. Og så er han akkurat like teit som meg. ❤

2. Giraffer. Nøff said.

3. Lukta av en nyåpna kaffepose. Mmmmh, den lukta er bare helt fantastisk.

4. Bøker. Jeg har bøker over alt! Jeg er og har alltid vært en skikkelig lesehest, så nå har jeg flere kasser med bøker i boden fordi jeg ikke har plass i leiligheten.

5. Penger. Ja, har du forsøkt å leve uten penger? Det har jeg. Man blir ikke lykkelig, ei heller «finner man seg selv» uten penger. Man blir faktisk ganske deprimert og sulten.

6. Mestringsfølelse. Tanken på at jeg er den første i familien med høyere utdanning gir meg en enorm mestringsfølelse. Spesielt når ingen har hatt tro på at jeg kom til å gjennomføre.

7. Mamma. Jeg vet ikke hva jeg skulle gjort uten mamma.

8. Reising. Jeg elsker å reise! Oppleve nye plasser og mennesker. Drikke kaffe og lokal rødvin. Sove i vonde senger og gå seg bort,  for så å le av det i lang tid etterpå.

9. Ebay. ❤ Billig! Utvalg! Hurra!

10. Internett. Jeg elsker internett. Det er så utrolig mye rart der ute. Samt veldig mange fine folk som bruker det.

11. Venner. Jeg har få, men veldig gode venner. Både de på internett og de utenfor internett. Jeg har med viten og vilje lukt bort de som gjorde meg ulykkelig, for det er virkelig ikke vits i dårlige venner. De gode vennene stiller opp, ler, fjaser og bare er. Uansett hvor langt fra hverandre vi bor.

 

Dersom jeg finner ut at jeg har glemt noe så oppdaterer jeg! Tror jeg. Kanskje. Nja. Muligens.

60 spørsmål

Griseflaks for meg at jeg synes slike ting er artige.

 

1. Hvor gammel er du om fem år?
30.

2. Hvem var du sammen med minst 2 timer i dag?
Mannfolket.

3. Hvor høy er du?
Det står 165 i passet mitt, men om det stemmer vet jeg ikke…

4. Hva var den siste filmen du så?
The Skeleton Key. Klarer ikke å bestemme meg for om den var creepy-bra eller elendig.

5. Hvem ringte du sist?
Øøh. Mamma, tror jeg.

6. Hvem ringte deg sist?
Mamma der også!

7. Hva sto i den siste sms’en du fikk?
“skulle bare sjekke. er på tur over blomsterbrua»

8. Foretrekker du å ringe eller sende sms?
Hm. Åkke som, egentlig.

9. Er dine foreldre gifte eller skilte?
De har aldri vært gift med hverandre, men pappa har vært gift med en annen dame. Nyskilt. – Go fetch, ladies!

10. Når så du mammaen din sist?
16. februar! Da var hun, mormor og oldemor på kakebesøk hos meg.

11. Hvilken øyenfarge har du?

Blå!

12. Når våknet du i dag?
Rett før ni, fordi jobben til mannfolket ringte.

13. Hva er din favorittjulesang?
Jeg tror ikke jeg har noen. Eller jo. Vent. «Jul i barnehagen» av Hans Rotmo.

14. Hva er ditt favorittsted?
Riga, Latvia og Orvieto, Italia.

15. Hvilket sted liker du minst?
Hm. Jeg har egentlig ingen plass jeg kan komme på at jeg virkelig misliker.

16. Hvor tror du at du er om ti år?
Jeg aner virkelig ikke.

17. Hva skremte deg mest om natta som liten?
Mørket. Og hufsa.

18. Hva lo du hardt av sist?
Mannfolket som forsøkte å forklare noe.

19. Hvor stor er sengen din?
Alt for liten. Den er 150 cm bred. Hjelper lite når mannfolket er supergrådig på senga i søvne.

20. Har du stasjonær eller bærbar datamaskin?
Jeg har to laptoper, men akkurat nå bruker jeg en stasjonær som ikke er min.

21. Sover du med eller uten klær?
Uten om sommeren. Med om vinteren.

22. Hvor mange puter sover du med i senga?
En!

23. Hvor mange land har du bodd i?
Bare i Norge. Ett altså.

24. Hvor har du bodd?
Trondheim: Ranheim, Steinåsen, Eberg, Moholt og nå Nedre Elvehavn. Måtte flytte litt rundt.

25. Liker du sko, sokker eller barbent?
SOKKER! Og aller helst med ullsokker i tillegg.

26. Er du sosial?
Nja. Nei. Nei, egentlig ikke. Bare om jeg må.

27. Hva er din favorittis?
Tiramisu-is og Ben & Jerry’s Cheesecake

28. Hva er din favorittdessert?
Sjokoladefondant. Og en skikkelig tiramisu. Helst en i Italia.

29. Liker du kinamat?
Nei.

30. Liker du kaffe?

Ja, og jeg drikker alt for mye av det. Helst litt lunken. Men ikke kald. Kald kaffe spytter jeg helt automagisk ut igjen.

31. Hva drikker du til frokost?
Jeg drikker vann. Av og til en kopp te eller kaffe også.

32. Sover du på noen spesiell måte?
Ja, på sida og med arma under/rundt puta.

33. Kan du spille poker?
Eh. Nei.

34. Liker du å kose?
JA! Jeg elsker å kose!

35. Er du et avhengighetsmenneske?
Ja, men bare av korte perioder av gangen. F.eks. kan jeg bli hekta på grillet kylling og da lever jeg på det en måned. <- Hilde Christina sitt svar, men det gjelder like fullt for meg.

36. Kjenner du noen med samme bursdag som deg?
Kjenner? Nei. Vet om? Ja.

37. Vil du ha barn?
Nei. Jeg liker ikke unger.

38. Kan du noen andre språk enn norsk?
Ja. Jeg snakker halvgrei engelsk, og flytende vestsvensk (om jeg gidder. noe som er veldig sjelden)

39. Har du noen gang vært i en ambulanse?
Nei.

40. Foretrekker du havet eller et basseng?
Boblebad, helst på et spa.

41. Hva bruker du helst penger på?
EEEEEEEEH. Jeg bruker helst penger på det jeg har lyst på!

42. Eier du dyre smykker?
Nei. Og dette var et hint til min kjære.

 

43. Hva er ditt favorittprogram på tv?
Oi. Dexter, Frustrerte Fruer, House, Chuck, alle sånne serier egentlig.

44. Kan du rulle med tunga?
Jepp.

45. Hvem er den morsomste personen du kjenner?
Jeg kjenner så mange morsomme! De er alle morsomme på hver sin måte.

46. Sover du med kosedyr?

Niks. Ikke plass til slik i senga.

47. Hva har du som ringelyd?
Volbeat – 16 Dollars

48. Har du klesplagg fra du var liten?
Nei, men jeg har et sengetrekk med Minni og Mikke som babyer.

49. Hva har du nærmest deg nå som er rødt?
En rotekopp med tre minnepinner, en USB-kabel, et røykvarslerbatteri og no nerdegreier jeg ikke aner hva er.

50. Flørter du mye?
Mnja.

51. Kan du bytte olje på bilen?
Om jeg får lov å spørre google først.

52. Har du fått en fartsbot noen gang?
Nei!

53. Hva var den forrige boken du leste?
«En dåre fri». Utrolig fin bok om det å leve med psykoser og stemmer i hodet.

54. Leser du avisen?
Surfer innom en og annen nettavis, om det teller.

55. Abonnerer du på noen blader?
Nei, men til min store irritasjon får jeg medlemsbladet til fagforeninga mi hver måned. Jeg leser det aldri.

56. Danser du i bilen?
Har ikke bil!

57. Hvilken radiostasjon hørte du på sist?
Jeg synes radio suger hårete oterballe. Så da hører jeg ikke på.

58. Hva var det siste du skrev ned på et papir?
«Smør, dopapir, tannkrem». Begynte på en handleliste, spennende nok.

 

59. Når var du i kirken sist?
I august, da vi skulle begrave oldefar.

60. Er du lykkelig?
Ja, for første gang.

Ting lært i Italia

Jeg og min bedre halvdel dro til Italia på ferie. Vi dro til Roma, Orvieto, Assisi, Todi og Perugia, så du kan vel se på dette som en slags utradisjonell reiseguide dit. Du får dog lite med tips om alt det kule du bør gjøre og se, da Mja. OK. Noen.

Here we go:

 

• Menn bruker ikke deodorant. Til gjengjeld bruker kvinner parfyme for tre personer.
• Vannet smaker høgg.
• Skilting er det umulig å stole på. Skilt kan peke deg i en retning, for at du så skal komme til et veiskille hvor det ikke er et eneste nytt skilt.
• Stol aldri på en italiener som viser deg veien, h*n kan vise deg i feil retning fordi det er uhøflig å ikke vise noen som spør veien. Selv om h*n ikke kan veien. De peker og forklarer likevel.
• I likhet med japanere er amerikanere OVER ALT. “Wow, look at that church. It’s just. Wow.”
• Det er kirker og basilikaer i hver eneste gate, sånn ca.
• Folk som selger roser/falske vesker/stygge smykker er fem ganger så innpåslitne som i Oslo og Trondheim.
• Nevnte selgere kommer til og med inn på restaurantene for å plage deg.
• Det skal godt gjøres å få servert kjip vin på restauranter, trattoriaer og lignende.
• Pastaen og pizzaen er best på de minste og bortgjemte restaurantene som er stappfulle av italienere. De har få, men til gjengjeld utrolig gode retter.
• Du kan risikere å bruke over tre timer i kø for å få hentet leiebil i en kø som ville tatt maks 30 min i Norge.
• En italiener fortsetter alltid praten med vedkommende h*n prater med før h*n vier sin oppmerksomhet mot deg, selv om h*n jobber i et serviceyrke.
• Italienske barn er ekstremt bortskjemte og til tider skikkelig uoppdragne. Kan sammenlignes med fjortiser fra Bærum/Oslos beste vestkant.
• Offentlige toaletter/toaletter på populære utesteder eller kaféer har sjelden eller aldri toalettpapir. Det er heller aldri noen andre som har vært på den samme doen som gidder si i fra til deg om at det er tomt.
• Rengjøring av hotellrom begynner ofte mellom 0900 og 1000. har du planer om å sove lenge uten å bli vekket av en dame som plutselig står midt inne i rommet klar til å re opp senga med deg i, heng på den der ikke forstyrr-lappen på døra før du legger deg.
• Italiensk is er den beste isen.
• Å krysse gaten er risikosport. En kjørende italiener bryr seg særs lite om at du er myk trafikkant og peiser på i hundre og helvete uten å ofre det røde trafikklyset så mye som en liten tanke. Jeg så en buss forsøke å kjøre ned en blind dame!
• Du får helt fantastisk god sjokolade i Perugia.
• Hotellmadrassene er steinharde, så om du liker harde senger er Italia virkelig plassen å dra på ferie.
• Orvieto er SMALT. Det er så vidt plass til en personbil i bredden i gatene.
• Nevnte by er også helt enveiskjørt og fullstendig brosteinsbelagt. Det er ikke så mye som en cm med asfalt der oppe. Ta med gode sko!
• I sentrum-ish av alle disse byene er det umulig/vanskelig å finne en dagligvarebutikk.
• Perugia arrangerer hvert år sjokoladefestivalen Eurochocolate. Dit trenger du ikke ta turen om du slanker deg. Hele byen lukter sjokolade når det pågår. Det er en uke med sjokolade i alle mulige former.
• Assisi er forblåst og bestående av nesten bare bakker og trappetrinn. Her er også annen hver butikk en butikk med sakrale greier. Ikke byen å dra til om du er fobisk mot religiøse greier, med andre ord.
• Inne i de tidligere nevnte kirkene og basilikaene er det så godt som alltid fotoforbud. Noen kirker har til og med sinte menn i dress og med øreplugg som glor på deg for at du ikke skal gjøre noe dumt.
• Om du velger å ta metroen i Roma mellom klokka tre og seks bør du virkelig ikke ha agorafobi. Rushtid hjemme i Norge er ingenting i forhold til i Roma.
• Italienere finnes ikke effektive i hele tatt. Aldri. Ingen steder.
• På italiensk er ordet for varmt «caldi». Det kan være jævlig forvirrende om du ikke tenker over det.
• Bestiller du det de kaller for iskaffe, så er det sannsynligvis nøyaktig det du får. Svart espresso med is i.

 

typisk bord utenfor restauranter

Vafler på LCHF?

Joda! Det går da an det også.Denne oppskriften er henta fra lavkarbo.no, ikke selvkomponert altså.

Dette trenger du:

 

• 3 dl seterrømme
• 4 egg
• 2 ts bakepulver
• 5-6 ts johannesbrødkjernemel
• 1 ts kardemomme
• 1 ss med sukrin/natreen/splenda (du kan selvfølgelig droppe søtning eller bruke annen type, men da går ikke jeg god for målene!)
• 100 gr smelta smør

La røra svelle en liten halvtimes tid før du steker. Stek og spis! Jeg har desverre ikke bilder, for vaflene mine forsvant før jeg rakk å ta bilde… Jeg lagde halv porsjon av denne, og fikk ca fem plater ut av det.

Om å lage snop uten sukker

Noen har etterlyst snop-og-kakeoppskrifter uten sukker, hurra! Jeg tenkte jeg skulle dele min versjon av oppskriften på Bounty med dere. Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Du trenger:

• 150 gram kokosmasse
• 3 ss kaldpresset kokosolje (jeg bruker den med smak)
• 1 boks kokosmelk som har stått i kjøleskapet og skilt seg (bruk bare kremen, ikke vannet)
• 2-3 ss sukrin (kan byttes ut med annen søtning, men da kan det hende målene må endres, avhengig av typen søtning)
• Litt kanel eller kardemomme (kan sløyfes) etter smak
• 150 gram mørk sjokolade (jeg foretrekker den med 86% kakao)

Slik gjør du:

Smelt kokosolje og kokoskremen i en kasserolle eller vannbad (kokosolje smelter ved 24 grader-ish). Smak til med sukrin eller annen søtning og eventuelt kardemomme/kanel og rør inn kokosmassen. Klask det hele på en plate eller tallerken dekt med matpapir eller lignende og la det stå kaldt.

Når massen er kald og stiv deler du den opp i terninger som passer en munnfull. Smelt sjokoladen, la den avkjøles litt (det er her infoen om at kokosolje smelter ved 24 grader kommer til nytte) og dypp terningene i sjokoladen ved hjelp av to gafler. Legg de sjokoladedekte terningene på fat med matpapir og sett de i kjøleskapet. Vent til de er kalde. Spis. Omnomnom. Oppbevar i lufttett boks i kjøleskapet.

(bildet er lånt fra samme blogg som jeg fant oppskrifta jeg tok utgangspunkt i)